Mijn favoriete green juice πŸŒ±

In december ’16 was Serious Request in Koudekerke! En ik mocht 6 dagen de dj’s entertainen met mijn sapjes. Zelf deed ik braaf mee. Ik maakte elke dag 4 verschillende sapjes en ik ben gek op de green juice. Het geeft me meteen de energie boost die ik nodig heb in de ochtend.


Voor 2 shotglaasjes en 1 groot glas:

🍍halve ananas

πŸ₯’ halve komkommer

🍎 1 galia appel

πŸ‹ citroen of limoen 

🍊 1 sinaasappel

🌿 2 takjes munt

πŸƒ 2 flinke handenvol verse spinazie

πŸ”₯ klein stukje gember

Wat moet je doen?

Voor dit recept moet je de slowjuicer klaar zetten. Schil de sinaasappel, limoen en ananas. Wissel goed af tussen fruit en spinazie zo blijft alles goed en soepel draaien. En je hebt een heerlijke sapje over! 

Open sandwich met Asian style eiersalade πŸ₯š

Gisteren kwam mijn lieve nichtje lunchen. Ik bakte een lekker brood en wilde dat ook ruim beleggen met een heerlijke topping. Ik keek in de koelkast en ik had nog zoetzure komkommer en mango over van dit weekend en zwarte sesamzaadjes dus toen kwam dit recept tot leven! 



Voor 4 goed belegde boterhammen:

πŸ₯š 4 halfzachte gekookte eieren (7 min)

πŸ₯š 3 eetlepels mayo

πŸ₯š zout, peper, chilipoeder

Garnering: chili saus, zwarte sesamzaadjes, zoetzure mango & komkommer, seroendeng, lente ui en bieslook

Bereiding is super simpel! Kook de eieren en laat ze meteen schrikken in koud water. Laat een half uurtje liggen in koud water. Neem een kommetje en mix daar de kruiden en mayonaise bij in en prak alles met een vork. Neem het lekkerste brood wat je kan vinden of zelf hebt gemaakt. 

Op mijn blog staat een recept voor homemade speltbrood! 

Beleg je boterham rijkelijk en garneer. Serveer met veel chilisaus en geniet! 

Granola ontbijttaartjes πŸ₯

Ben je die eeuwige yoghurt met granola een beetje beu? Anders ik wel! Daarom bedacht ik deze schattige granola taartjes. Leuk als je gasten krijgt voor brunch of lunch! Het is zo simpel om te maken en je maakt zeker indruk.

Voor 6-7 taartjes:

🍌 1 1/2 cup havermout 

πŸ‰ 1/4 cup gesmolten kokosolie

πŸ‡ 1/4 cup agave siroop

πŸ“ 1 tl kaneel

🍈 snuf zout 

πŸ’ handjevol zwarte sesamzaadjes

Meng alle ingrediΓ«nten totdat alle havermout is bedekt met kokosolie en agave siroop. 

Verwarm de oven op 180 graden. Neem een muffin bakvorm en druk het granola mengsel in de muffinvorm. Druk het mengsel naar de bodem en de zijkanten. Bak ze voor 10 minuten. 

Vulling:

🍢 150 gram vanille yoghurt 

🍍 gemengd fruit naar keuze 

Laat de taartjes goed afkoelen, vul ze met yoghurt en je fruit naar keuze. En dan lekker smullen! 

Hartverwarmende pompoensoep met gember πŸ₯„

Van lenteweer gaan we weer naar guur herfstweer dus ik had ontzettend veel zin in een hartverwarmende soep. Ik had nog een pompoen in de koelkast liggen dus ik lekker aan de slag! Benieuwd naar het recept? Hier komt ie! 



Voor 1 klein pannetje pompoensoep:

πŸ₯„ 1 pompoen (butternut)

πŸ₯„  2 flinke tenen knoflook

πŸ₯„ 1 sjalotje 

πŸ₯„ klein stukje gember 

πŸ₯„ 1 tl five spice kruiden 

πŸ₯„ 1 tl gerookte paprikapoeder

πŸ₯„ snufje chilipoeder

πŸ₯„ zout en peper 

πŸ₯„ half groente boullionblokje 

πŸ₯„ 500 ml gekookt water

Garnering: peterselie, feta, walnoot en gerookte paprikapoeder 

Wat moet je doen? 

Neem de pompoen, leg in z’n geheel op een bakplaat en rooster de pompoen 90 minuten af op 180 graden. 

Snijd het sjalotje, knoflook en gember fijn. Verhit wat olijfolie in een soeppan en bak het lekker aan op middelhoog vuur. Vervolgens voeg je de specerijen toe. 1 minuutje aanbakken tot alle aroma en smaken je tegemoet komen.

Halveer de geroosterde pompoen. Verwijder de zaadjes en schep het vruchtvlees uit de pompoen en voeg toe aan de pan en roer even door.
Voeg het boullionblokje toe en het water en kook op laag vuur voor twintig minuutjes. Daarna kan je met een staafmixer doe soep blenden maar ik doe het in een blender voor een super silky resultaat.

 Serveer met lekker vers brood om in soep te soppen en het voelt als een warm deken om je heen. Heerlijke soep! Ga jij het uitproberen? 

Homemade naanbrood met mango chutney πŸŒΆ

Ik ben echt dol op naanbrood! Lekker met een simpele kruidenboter, dippen in tzatziki of met deze heerlijke topping: snelle mango chutney, feta, munt en zwarte sesamzaadjes. Match made in heaven! 


Nodig voor 6 naanbroden:

🍞 300 gram bloem

🍞 150 ml amandelmelk

🍞 2 tl olijfolie 

🍞 1 tl zout 

Wat moet je doen?

Meng alle ingrediΓ«nten eerst met een stapel en daarna met je handen. Maak een bal van het deeg en dek af met folie of een theedoek. En laat het deeg een uur rusten. 

Maak ondertussen de snelle mango chutney. 

Genoeg voor 1 naanbrood:

πŸ”₯ een kwart mango (in stukjes gesneden, echt het liefst zo rijp mogelijk)

πŸ”₯ 25 ml azijn

πŸ”₯ 25 ml water 

πŸ”₯ snufje chilipoeder

πŸ”₯ 2 tl honing

πŸ”₯ 1 kardamonpeul

πŸ”₯ 1 tl geraspte verse gember 

Voeg alle ingrediΓ«nten toe aan een klein pannetje en kook op laag vuur voor 10 minuten. 

Ga verder met het naanbrood. Je kan het dun uitrollen en grillen in een grillpan. 2 minuten aan elke kant. Of in de oven voor 4 minuten. Allebei super lekker

Tot slot beleg je je naanbrood met de mangochutney, lente ui, feta, sesamzaadjes, munt, pistache nootjes en gerookte paprikapoeder. Echt heerlijk als lunch of als bijgerecht bij een lekkere curry! 

Vietnamese ice koffieβ˜•οΈ

Vietnamese ijskoffie bestaat uit: gecondenseerde melk, ijsblokjes en hete koffie! De combinatie is echt hemels! Ik voegde nog wat kardamon toe voor een kruidig tintje maar man wat is dit lekker zeg! Benieuwd naar het recept? Hier is tie! 



Voor 1 groot glas ijskoffie:

β˜•οΈ 10 ijsblokjes

β˜•οΈ half blikje gecondenseerde melk

β˜•οΈ 2 kopjes koffie (dark roast)

β˜•οΈ twee kardamonpeulen

Wat moet je doen?

Zet een twee koppen koffie en voeg de kardamonpeulen toe als de koffie nog super heet is zo krijg de beste smaak uit de peulen. 

Vul eerst je glas met gecondenseerde melk, dan de ijsblokjes en tot slot schenk de koffie in het glas. Je krijgt dan twee prachtige lagen. Maar de magic begins als je alles doorroer. En serveer meteen! Super super lekker! Gewoon heavenπŸ™πŸ½ 

Carrot cake pancakes πŸ₯•

CARROT CAKEπŸ₯• ik hou ervan. Het zoete van de wortel met knapperige nootjes en hartverwarmende specerijen. Maar waarom niet die lekkere smaken omturnen tot een ontbijtje? Benieuwd naar het recept? 



Voor een flinke stapel pancakes:

πŸ₯• 4 geraspte wortels

πŸ₯• 1 ei

πŸ₯• 220 gram zelfrijzend bakmeel

πŸ₯• 250 ml melk naar keuze

πŸ₯• 1 tl kaneel

πŸ₯• 1 tl vanille extract 

πŸ₯• 1 tl baking soda

πŸ₯• wat geraspte nootmuskaat

πŸ₯• snuf zout 

πŸ₯• 3 eetlepels rietsuiker 

Garnering: walnoten, pistachenoten en honing

Wat moet je doen?

Ik maak graag eerst een wortel sapje met mijn slowjuicer zodat ik het pulp kan gebruiken voor de pancakes. Ze zijn goed droog en daardoor blijven je pannenkoekjes mooi stevig. Maar je kan ze ook prima raspen! 

Voeg eerst de wortel, ei en melk toe en mix dat goed door elkaar met een garde. Dan kunnen de droge ingrediΓ«nten erbij. Het moet een dik beslag zijn. Is het te dun ? Voeg wat extra zelfrijzend bakmeel toe. 

Dan kan je ze lekker gaan bakken. Bak ze in olijfolie of boter, twee minuten aan elke kant. Stapel ze en maak ze af met de noten en honing. Eet smakelijk!